El camote es un tubérculo que se conoce con el nombre de batata o papa dulce. Este vegetal además de ser delicioso tiene muchas propiedades nutritivas.
Existen diferentes tipos de camotes, el camote amarillo o naranja, que tiene un contenido alto de beta caroteno y también está el camote morado que posee muchas proteínas.
Se pueden consumir con sus cáscaras, y también con sus hojas, pero se debe evitar de consumir el camote que viene enlatado por su contenido de preservantes dañinos para la salud.
Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y combate otros trastornos con este super-alimento…
El camote es:
– Fuente importante de vitamina B6, vitamina C, A y E.
– Es antioxidante.
– Es rico en manganeso, magnesio, potasio.
– Posee hierro.
Beneficios que aporta el camote:
– Disminuye la presión arterial.
– Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
– Ayuda a las personas con diabetes tipo 2.
– Regula los latidos del corazón.
– Controla el estrés.
– Ayuda a relajarse.
– Favorece el estado de ánimo.
– Favorece la salud arterial, nerviosa, ósea, muscular y sanguínea.
– Ayuda a proteger la piel del sol.
– Ayuda a la producción de colágeno.
– Regula la digestión, por su gran fuente de fibra.
– Es anti-cancerígeno.
– Ayuda a combatir las enfermedades en general.
– Ayuda a prevenir el cáncer de mamas y de ovario en mujeres menopáusicas.
– El camote se puede preparar de muchas formas, como postre, mermeladas, puré, etc. Se puede freír rebanadas como papas fritas y también hacer un puré con azúcar como compotas para los niños.
Se puede dar a personas enfermas o de edad avanzada para su nutrición.
Receta de puré de camote:
– 2 camotes grandes.
– ¼ de leche.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 1 cucharadita de curry amarillo.
– Sal y pimienta a gusto.
– Lavar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas.
– Cocerlos en una olla de agua con sal.
– Cuando estén tiernos, vaciar el agua de la olla y moler los camotes con tenedor hasta que quede puré.
– Agregar la leche, la mantequilla y el curry.
– Revolver integrando todo.
– Poner sal y pimienta a gusto.
– Servir con pollo o carne.
Contraindicación:
Las personas que tienen cálculos renales, el consumo del camote debe ser moderado ya que contiene oxalato, que ayuda a la formación de piedras en los riñones.